Σάββατο, 06 Φεβρουαρίου 2016 09:32

Αμυγδαλάτο

Written by
Rate this item
(0 votes)

Αμυγδαλάτο

2016-02-06
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15'
  • Χρόνος μαγειρέματος: 20'
  • Έτοιμο σε: 35'

Τη συνταγή που σας δίνω την έχω αρκετά χρόνια τώρα, από την κυρία Ματούλα -θεία του Γιάννη Ρίτσου- που μου έδωσε να το δοκιμάσω στη Μονεμβασιά.

amygdalato
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος
Food styling: Tina Webb

Υλικά

  • 1 κιλό αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 4 πικραμύγδαλα ασπρισμένα ή εσάνς αμυγδάλου
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 2½ φλιτζάνια νερό
  • 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
  • λίγο ανθόνερο ή μαστίχα κοπανισμένη

Διαδικασία

Βήμα 1

Αλέθετε τα αμύγδαλα και τα πικραμύγδαλα στο μπλέντερ, ώστε να γίνουν σχεδόν σαν πούδρα.

Βήμα 2

Βράζετε το νερό με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι. Προσθέτετε τα πολτοποιημένα αμύγδαλα. Ανακατεύετε συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά, με ξύλινη κουτάλα.

Βήμα 3

Όταν δέσει αρκετά το σιρόπι, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, το ανθόνερο ή τη μαστίχα και συνεχίζετε το ανακάτεμα επί 1-2 λεπτά. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Βήμα 4

Αποσύρετε από τη φωτιά το γλυκό και ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει. Το βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζετε.

Read 391 times

united kingdom flag animation            

Advertisements